Apa, kezdőddik!

Vagyis már elkezdődött... az idei befőzés. Ugyanis rendet raktam a fagyasztóban és fűszereim is elkezdtek nőni. Ilyenkor nincs mit tenni - üvegbe kell zárni őket. 

Ez is beindult...

füge

Kétnaponta leszedünk ennyit. Aztán a friss fogyasztás utáni darabokat lefagyasztom és majd lekvár lesz belőle. Olyan szépek és némelyik igen nagyra nő.

Erdei gyümölcs

Ilyen meseszép színű lekvárt főztem. Az íze is mesés. Van benne: áfonya a zöldségdíleremtől, eper és fekete ribizli a saját kertből és szeder, ribizli az anyukám kertjéből. 

Kajszi

Somberekről kaptam nagyon finom, érett kajszit. Ez lett belőle.

Ribizli zselé

Ez egy igazán különleges lekvár...

A közösségi ház körül ültettünk néhány bokor ribizlit. Már tavaly is sok termett - és idén is. Csilla leszedte, tisztította én pedig passzíroztam és megfőztem. Igen finom! A picike üvegcséket régóta gyűjtöm. Ezekbe is töltöttem. Szerintem örülni fognak a gyerekek, amikor a mikulás csomagban ilyen kincset találnak! De ez titok, pssszt!

És ez is jól jön majd ősszel, télen...

Sosem elég belőle....

Bevallom, nagyon sokat kísérleteztem a recepttel.. De egy biztos: ha főzzük a bodzát, akkor elveszíti az ízét. Hidegen csak friss fogyasztásra szabad készíteni és nem sokat. Nagyon sok szörpöt - vagy szörphöz hasonlót - kidobtam, mert forrt. Ami viszont egy-két éve nekem működik - az a bodzaszörp tartósítós tasak (Haas). Először a szirupot kell megfőzni. Majd a hideg sziruppal leönteni és ázni hagyni a bodzát. A recept szerint csinálom, csak én több virágot teszek bele, így intezívebb, finomabb. A fiúk imádják, így rengeteget kell főzni.

És ismét ibolya...

 Ez az adag most nem almalével készült. Az almát daraboltam és sűrű lekvárt főztem. Az ibolyákról elkezdtem leszedegetni a szirmokat, hogy csinibb legyen a lekvár. De félidőben feladtam. Nagyon macerás és most nem bírtam. Így is csodaszép és nagyon finom.

Lefényképeztem napfényben is... olyan, mintha tündérkék lennének benne.

A legkedvesebb virág

 Csodálatos! Mind az udvaron szedegettem. Szeretem az illatát.

 Gondoltam valahogy átalakítom az illatot ízzé....

 Ez az adag nagyjából így készült. 

Hozzávalók: kb egy liter 100 %-os almalé, a fenti ibolyák, egy citrom, egy tasak dzsemfix almához, kb 300 gr cukor.

 Az almalét meg kellett kóstolni a biztonság kedvéért - finom volt. És főleg édes, így az előírt mennyiségnél kevesebb cukrot tettem bele. A citromot filéztem, a héját reszeltem. Szóval. Az ibolya kivételével mindent beletettem egy fazékba és forrás után három percig főztem. Ekkor beleszórtam a virágokat, átkevertem. Majd az előkészített üvegekbe töltöttem. Szép lassan hűlt ki és szép lassan lett zselé. Kellemes az íze, de később fog összeérni rendesen. Majd írom.

fügelekvár - az első idei befőzés

A gyümölcs a fagyasztóból van. Tavaly nem volt túl bőséges a termés. Kétnaponta érett be kb három füge. Őket gondosan fagyasztgattam. Én nem szeretem nyersen. És aszalva sem. Csak lekvár formájában. Nem igazán tudom megmagyarázni, ez van. De a lekvár isteni finom lett. A gyümölcstálban találtam vérnarancsot, narancsot és pár mandarint - ezeket mind kifiléztem és hozzátettem. Jó ötletnek bizonyult. 

Medvehagyma mindenbe....

 Nagyon szerencsés vagyok, hogy a közelemben sok található... még anyu kertjében is sok medvehagyma van. Itt fent a mai reggelim látható: sonkaszeletet tettem egy muffin formába, beleszórtam némi medvehagymát, ráütöttem egy tojást és megsütöttem. De simán rántottába is teszek. Vagy sós palacsintába. Vagy szendvicsre....

 És persze a szinte már kötelező pogácsa. 

Paradicsomleves

 Nagyon finom volt. Idén több sárga paradicsom kell...

Paradicsom befőzés

 Még tavalyi a dolog.... Nagyon sok sárga koktélparadicsom termett. Nálunk is, és hugimtól is kaptam. Szóval, régi vágyam valósítottam meg: sárga paradicsomlét főzhettem. A dátum látszik, hogy mikor :) Fűszeresre készítettem - csupa saját kerti fűszer, hagyma. Nagyon finom csak úgy inni is, de meglepően jó mindenbe, amibe a pirosat teszem. Idén is kell ilyen! Ha megtalálom a képeket, mutatom a sárga paradicsomlevesemet.

Majdnem ketchup

Gondoltam megpróbálom....

Az egyik főzés folyékony lett - illetve közelített a nem-newtoni folyadékhoz. A következőt kicsit megsegítettem pektinnel. No, az majdnem lekvár állagú. Igen sok receptet elolvastam. Néhány helyen bosszankodtam is. Most komolyan valaki ennyire sok ecettel szereti?! Már olvasásra is sok volt.... Sokkal kevesebbet használtam, még így is soknak tűnt nekem. Aztán csak alakult, fűszerek ki-be, a másodiknak szerintem kiváló lett az íze. De a legjobb úgy, hogy a kettőt összekeverem! Igen finom. És közben az első adag még sűrűsödött is.  Nem tudom még, hogy jövőre is próbálkozom-e. Viszont a ketchupból sok fogy...

spagettiszósz

Eddig 38 üveggel készült. De még kell pár. Van kisebb, nagyobb üveggel. Az biztos, hogy a tavalyi 38 db a nyár elejére elfogyott. Kicsit mindegyik főzés más. De jó érzés, hogy van saját. Csak tészta kell hozzá, darált-hús... Matyi is simán elkészíti.

A pirosak

 Szeretjük a paprikát. Tavaly rengeteg termett - mármint csili. A képeken három féle paprikás üvegcse van...

Piros szósz - ez csilit, kápia paprikát és cukrot tartalmaz. Nagyon kellemes ízű kis valami ez! Husihoz, virslihez, sült krumplihoz meg amihez csak eszünkbe jut. 

 Aztán az Erős Matyi - Pista társához hasonlít. Csak erősebb. És a sajátunk. Matyi tisztította a csiliket, ő is főzte. Nagyon ütős lett! Ebbe is került kápia, de csak nagyon kevés. 

 És van még a piros lekvárunk. Eper és kápia. Nagyon édes volt az a paprika... cukor is alig kellett bele. Nem igazán tudom megmagyarázni - ki kellett próbálni. És megérte. Fincsi lett!

Végre zöld lett!

Amióta elkezdtem fokhagymakrémet gyártani, azóta vágytam rá, hogy bezöldüljön. Az ízével nincs összefüggés. Ezt már tanúsíthatom. De így sokkal viccesebb. És ismét nagyon finom.
A recept: tulajdonképpen fokhagymát turmixolni sóval és palackozni. Az arány: 20 dkg fokhagyma (tisztítva mérve) és 4 dkg só és egy késhegynyi citromsav.